結合社會脈動、學校特色、地方特性、業界需求等原則，依畢業生應具備之核心能力，作一有系統且連貫之課程安排與設計。課程規劃同時兼顧理論與實務、專業與通識能力需求，以全人照顧理念（老人身體、心理、社會、靈性等）為核心，設計符合食、衣、住、行、育、樂各面向需求之專業實務課程，期能紮實地培養學生「老人服務」的技能；同時本科亦注重學生人文通識教育與體能之培養，使學生具備尊重與關懷素養，擁有老人服務、健康促進、及服務管理專業能力。