台灣正面臨「高齡化」和「少子化」的衝擊，近來社會需求有極快速的變遷，老人的服務成為未來醫療保健服務市場的主流之一，老人服務產業日顯重要且日益蓬勃。本校位於全國老年人口比率最高的區域，且為嘉義地區唯一一所醫護管理專科學校，校內並設有單一級照顧服務員術科考場，對於培訓專業人才不遺餘力，繼98學年成立「老人照顧科」之後，於101學年新增「老人服務事業管理科」日二專、102學年再增設日五專(一班)，已於102學年度正式更名「老人服務事業管理科」，以培育”在地”的老人服務專業人才。
秉承本校「真（智慧）、善（感恩）、美（服務）、聖（慈善）」的教育理念，培育擁有尊重、關懷素養，具備老人服務、健康促進及服務管理能力之專業實用人才。
本校培育基礎健康專業人才的經驗相當豐富，不僅擁有多位具老人服務、長期照護、老人社區照顧管理等實務經驗的師資，並有優質的教學環境與實習場所（與擁有多元老人服務事業體系的中華聖母基金會產學合作－如日間托老、居家服務、團體家屋、社區高齡服務據點、到宅沐浴、長照機構等），透過涵蓋服務及管理等核心專業課程，能提供理論與實務並重的教學內容，厚植學生的實務能力與競爭力，以充分因應市場需求，快速而多元的發展個人事業或專業生涯。
培育本科學生專業知能、敬業樂群、問題解決、服務管理、終身學習與關愛生命等六大核心能力，以符合高齡社會的發展與需求。